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贵州毕节有什么特色菜 贵州毕节著名的十大名菜

作者:admin  发布:2024-05-20 14:01:40   咕唧天气网   网址:http://www.gjzdj.com/lvxing/51666.html

毕节市位于贵州省西北部,是贵州省的一个重要城市。毕节市有着悠久的历史和丰富的文化,其中包括独特的美食文化。那你知道贵州毕节有什么特色菜?现在小编就给大家推荐贵州毕节著名的十大名菜,吃货们赶紧来看看吧!

贵州毕节著名的十大名菜 1、宫保鸡丁

宫保鸡丁可能是在世界范围内最知名的中国美食之一了。“宫保鸡丁”之名,则来源于出身贵州织金的晚清重臣丁宝桢。贵州版本的“宫保鸡丁”,有着一种独属于贵州的,叫“酱辣”的味道。

2、苗家竹林鸡

苗家竹林鸡是毕节特色家常菜,用毕节农家散养三黄鸡,搭配脆嫩小鲜笋,配以毕节本地皱椒和一定数量的洋葱、芹菜等配菜,以及适量的盐、味精等佐料,最后加上苗家秘制红油辣椒,经过火候精确的油炸爆炒。色泽棕红、口感软糯鲜香、味道麻辣适中。

3、天麻肚包鸡

天麻肚包鸡是用猪肚和鸡包裹之后一起煮炖的地方特色美食,成菜肉质滑嫩,汤鲜味美。而天麻则是这道菜品独有的味觉密码。大方素有天麻之乡之称,属于暖温带湿润季风气候,雨水充足,冬暖夏凉。这里得天独厚的自然条件优势,为天麻生长提供了良好的环境。

4、金沙排骨

金沙排骨取材于油脂丰富、肉质鲜嫩,长约4至5厘米的仔排。在腌制12小时后油炸,撒上各种辅料及咸蛋黄后装盘。当食客们看到滋滋的油脂从肥厚不腻的肉渗透到被肉包裹的骨头里,相信早已胃口大开。整道菜色泽鲜亮,口感酥嫩。是不可错过的一道佳肴。

5、骟鸡点豆腐

骟鸡点豆腐是毕节经典名菜,骟鸡就是阉了的公鸡,精选优质黄豆,采用石磨打成豆浆后,用酸汤加以本地骟鸡的肉丝或肉末点制而成。荤素搭配的豆腐,不仅兼具美味还富含多种营养。其口感鲜美独特,豆腐入口即化,鸡肉清香细嫩,蘸上特有的豆豉粑蘸水,非常美味。

6、陈必胜卤牛肉

陈必胜卤牛肉采用本地放养的小黄牛腱子肉,用盐腌制后冷藏三天。用祖传秘制配方卤药卤熟,颜色棕黄,味浓鲜香,风味独特。陈必胜卤牛肉就是毕节人的心头之好,许多毕节人劳累了一天回到家中,闻到卤牛肉的香味,就是他们内心最大的满足。

7、夜郎苗家回锅肉

毕节夜郎苗家回锅肉源自苗家逢年过节的杀猪饭,这道回锅肉的肉宽厚肥大,是苗家人“大肉敬客”的典型代表。正宗的夜郎苗家回锅肉选用乌蒙山区的赫章可乐猪尾座肉,配以酱辣椒、青红椒、蒜苗、花椒面等,炒制而成。成菜酱香味浓厚,口感厚道,肥而不腻,令人回味无穷。

8、夜郎八卦鸡

夜郎八卦鸡,是毕节一道集历史文化及传统饮食文化于一体的美味佳肴。在毕节,彝族作为古老的主体民族,有很多传统礼俗深具文化内涵。在传统的彝族文化里,“八卦鸡”的根本内涵就是吃鸡肉看鸡卦,测吉凶祸福。

9、水八碗

水八碗”是毕节市织金县的特色美食。顾名思义,就是有八个汤菜。在织金,每逢红、白大事的宴席上都少不了“水八碗”,是最具乡土风情的传统宴席。织金“水八碗”,实际上主要是采用本地黑猪肉、本地土鸡、鸡蛋、薏仁米、竹荪、野味山珍等制作组成。

10、咸宁火腿洋芋桥饭

人们常说,威宁有三宝:土豆、火腿、荞麦。 而当“威宁三宝”在餐桌上碰撞,则诞生了一道能代表毕节和威宁本地特色和历史的美味——威宁火腿洋芋荞饭。选用“中国三腿”之一的陈年威宁火腿和应季荞麦,佐以青红椒和威宁土豆精心炒制。让火腿的咸鲜和荞饭的清香完美相融,土豆的甜香软糯更赋予了丰富的口感。

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